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豆腐塞肉的做法

2019/05/14 来源:赤峰信息港

导读

食材明细:豆腐 适当、鲜虾 适当瘦猪肉 适当黑木耳 适当小油菜 适当、植物油 适当精盐 适当生姜 适当大葱 适当花椒油 适当味极鲜酱油 适当

食材明细:豆腐 适当、鲜虾 适当瘦猪肉 适当黑木耳 适当小油菜 适当、植物油 适当精盐 适当生姜 适当大葱 适当花椒油 适当味极鲜酱油 适当

做法:

1瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。

2倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。

3鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。

4把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里,倒入少量味极鲜酱油。

5撒入适当精盐。

6搅拌均匀后,腌渍30分钟。

7利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡,把豆腐切成大方块(3⑷厘米,大了塞入的肉馅也多)。

8锅里倒入植物油,油7成热时倒入豆腐块,小火炸制。

9炸制时候要勤翻动豆腐块,这样炸制的会均匀些。

10等豆腐块炸制表面金黄,微鼓后便可捞出控油备用。

11用刀子在晾凉的油豆腐上切1小口。

12用筷子把腌渍好的馅料,仔细的塞入油豆腐,塞好后把切口抹平。

13起油锅,放入姜丝、葱花爆香。

14倒入油豆腐,略微翻炒。

15倒入两汤勺味极鲜酱油,倒入适当清水大火煮开。

16煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳,改小火煮5分钟。

17撒入少许精盐,用水淀粉勾芡,收汁便可。

小贴士:

1、豆腐泡的大小要根据自己的喜好,大些可以多塞点馅子在里面。

2、炸制时候要勤翻动豆腐块,这样炸制的会均匀些。

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