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熟蛋在冷水中成细菌蛋

2019/05/15 来源:赤峰信息港

导读

通常,鸡蛋煮熟后,我们会在冷水中浸泡1下,这样做能使蛋壳同蛋白在突然遇冷时有着不同程度的收缩,从而构成1定的空隙,使鸡蛋容易剥壳。但同时,由

通常,鸡蛋煮熟后,我们会在冷水中浸泡1下,这样做能使蛋壳同蛋白在突然遇冷时有着不同程度的收缩,从而构成1定的空隙,使鸡蛋容易剥壳。但同时,由于冷水中生存着大量的细菌,而鸡蛋煮熟后已破坏了可以禁止细菌通过的蛋壳膜,加上煮蛋进程中有些蛋已破裂,从而为细菌打开了方便之门,这样的“细菌蛋”你还爱吃吗?其实,煮鸡蛋正确的方法是:煮蛋时加上少许食盐,这样既可杀毒,又可以使蛋白质收缩变性,较易剥离。

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